在现代商业建筑中，中央空调系统作为调节室内温度的重要设备，广泛应用于办公楼、商场、酒店等场所。然而，在实际运行过程中，过度制冷或制热不仅会增加能源消耗，还会导致室内环境不舒适，甚至影响设备的使用寿命。因此，如何科学合理地控制商用中央空调系统的运行，避免出现过度制冷或制热的现象，成为管理者和设计者必须重视的问题。

首先，要从系统设计阶段入手，确保中央空调系统的选型与建筑负荷匹配。很多情况下，过度制冷或制热是由于设备选型过大造成的。当空调系统的制冷或制热能力远高于建筑的实际需求时，就会导致频繁启停或低效运行，进而造成能源浪费和温控不稳定。因此，在设计初期应根据建筑的功能、面积、人员密度、朝向、隔热性能等因素进行详细的负荷计算，选择合适的机组容量，避免“大马拉小车”的情况发生。

其次，合理设置温控参数是防止过度制冷或制热的关键措施之一。在日常运行中，许多管理者为了追求快速降温或升温效果，将设定温度调得过低或过高，这不仅增加了能耗，也容易造成室内外温差过大，引发人体不适。通常建议夏季设定温度不低于26℃，冬季设定温度不高于20℃，既能保证舒适性，又能有效节能。同时，可以采用分区域温控的方式，根据不同区域的使用功能和人流密度设定不同的温度标准，实现精细化管理。

第三，优化控制系统是提升中央空调运行效率的重要手段。随着智能技术的发展，越来越多的中央空调系统配备了先进的自动控制系统，如变频技术、DDC（直接数字控制）系统等。通过这些系统，可以根据实时监测到的室内外温度、湿度、二氧化碳浓度等数据，动态调整风机转速、压缩机频率以及水阀开度，从而实现按需供冷供热，避免能源浪费。此外，还可以引入楼宇自动化管理系统（BAS），对整个建筑的暖通空调系统进行集中监控和调度，进一步提高运行效率。

第四，加强日常维护与管理也是不可忽视的一环。中央空调系统长期运行后，可能会出现滤网堵塞、换热器积灰、制冷剂泄漏等问题，这些问题都会影响系统的换热效率，导致设备需要更长时间工作才能达到预期效果，从而造成过度制冷或制热。因此，定期清洗过滤网、检查冷凝器和蒸发器、补充或更换制冷剂、润滑运动部件等维护工作至关重要。只有保持设备的良好状态，才能确保其高效稳定运行。

第五，结合自然条件进行辅助调节也是一种有效的节能方式。例如，在过渡季节，可以利用新风系统引入室外新鲜空气，降低空调负荷；在阳光直射强烈的区域，可安装遮阳设施以减少热辐射；在夜间或非营业时间，适当关闭部分区域的空调供应，既节省能源又避免不必要的冷热交换。通过这些被动式节能措施，可以有效缓解中央空调系统的负担，降低过度制冷或制热的风险。

最后，培养良好的使用习惯和节能意识同样重要。对于使用者而言，应避免频繁开关空调设备，尽量保持门窗关闭以减少能量流失，同时合理安排办公或营业时间，使空调运行时段与实际需求相匹配。管理人员则应加强对操作人员的培训，使其掌握正确的设备操作流程和节能技巧，并建立完善的运行记录和数据分析机制，及时发现并纠正异常运行状况。

综上所述，避免商用中央空调系统出现过度制冷或制热问题，需要从设计、选型、控制、维护、管理和使用等多个方面综合施策。只有建立起科学合理的管理体系和技术保障体系，才能真正实现节能降耗、提升舒适性和延长设备寿命的目标，为现代商业建筑营造一个健康、高效、可持续的室内环境。