大型购物中心作为城市商业综合体的重要组成部分，其空调系统的选型与配置直接关系到顾客的舒适体验、运营成本以及建筑整体的能效水平。因此，在中央空调系统的规划与设计过程中，必须综合考虑建筑结构、使用功能、人流密度、气候条件以及节能环保等多方面因素，以确保系统的高效、稳定运行。

首先，购物中心的空调负荷具有明显的动态变化特征。由于商场内部空间大、人员流动性强，加之照明、设备散热等因素，导致冷负荷波动较大。因此，在设备选型时，应充分考虑峰值负荷与日常运行负荷之间的差异，避免设备选型过大造成能源浪费，或选型过小导致制冷或制热能力不足。

在冷热源的选择上，目前主流方案包括冷水机组+锅炉系统、多联机系统、热泵系统以及冰蓄冷系统等。冷水机组适用于大型集中供冷需求，具有运行稳定、维护方便等优点，常与燃气锅炉或电锅炉配合使用，以满足冬季供暖需求。多联机系统则适合分区控制要求较高的区域，如办公区、餐饮区等，其灵活性较强，但初投资较高。热泵系统利用环境热源进行供热制冷，节能效果显著，适用于气候温和、能源价格较高的地区。而冰蓄冷系统则通过夜间低谷电价时段制冰，白天释放冷量，有效降低运行成本，适用于电力供应紧张或电价峰谷差异明显的地区。

在空气处理设备方面，购物中心通常采用组合式空调机组与风机盘管系统相结合的方式。组合式空调机组可根据需要配置加热、冷却、加湿、过滤等功能段，适用于大空间集中送风场景，如中庭、走廊等。风机盘管则适合局部区域的独立调节，常用于商铺、办公室等区域。此外，近年来变风量（VAV）系统在大型商场中的应用也逐渐增多，其通过调节送风量来维持室内温度，具有良好的节能效果和舒适性。

风系统与水系统的合理设计同样至关重要。风系统应根据建筑布局合理划分送风区域，尽量减少风阻和能耗，同时确保空气流通均匀。水系统则需考虑水泵的选型、管路布置以及水力平衡问题，避免因水力失调导致部分区域温度不达标。此外，为提高系统运行效率，建议采用变频水泵和风机，以实现根据负荷变化动态调节运行功率。

控制系统是中央空调系统智能化运行的关键。现代购物中心普遍采用楼宇自控系统（BAS），通过传感器、控制器和中央管理平台，实现对空调系统的远程监控与调节。该系统不仅可以实现温度、湿度、空气质量的自动调节，还能记录运行数据、分析能耗趋势，从而为节能管理提供决策支持。

在节能环保方面，中央空调系统应优先选用高效节能设备，如高效冷水机组、高能效比的多联机系统等。同时，应结合建筑特点，合理设置新风系统，采用热回收装置对排风中的能量进行回收再利用，减少空调负荷。此外，充分利用自然通风、合理安排空调运行时间，也是降低能耗的重要手段。

最后，在设备配置过程中，还需充分考虑系统的冗余设计与可扩展性。购物中心在运营过程中可能会进行业态调整或功能改造，空调系统应具备一定的灵活性，以便适应未来的变化。同时，为确保系统的稳定运行，关键设备应设置备用机组，并定期进行维护保养。

综上所述，大型购物中心中央空调系统的选型与配置是一项系统工程，涉及冷热源选择、空气处理设备配置、风/水系统设计、控制系统集成以及节能环保等多个方面。只有在充分调研项目需求、科学规划系统布局的基础上，才能构建出高效、节能、舒适的空调系统，为购物中心的长期稳定运营提供有力保障。