在当前节能环保的大趋势下，大型购物中心作为高能耗建筑的代表，其中央空调系统的运行效率直接影响整体能耗水平。因此，制定科学合理的中央空调系统节能运行监测方案，成为提升能源利用效率、降低运营成本的重要手段。

大型购物中心中央空调系统通常由冷水机组、冷却塔、水泵、风机盘管、空气处理机组等多个子系统组成，运行复杂、能耗巨大。为了实现节能运行，首先应建立完善的能耗监测体系，通过对系统运行数据的实时采集与分析，掌握能耗分布和运行状态，从而为节能优化提供依据。

监测方案应围绕以下几个方面展开：

1. 数据采集系统建设
在中央空调系统的关键节点安装传感器和数据采集设备，包括温度传感器、压力传感器、流量计、电能表等，实现对冷水机组进出口温度、冷冻水流量、冷却塔出水温度、风机运行电流等参数的实时监测。数据采集频率应满足分钟级，确保数据的连续性和准确性。同时，建议采用物联网技术，将各监测点数据集中上传至云端平台，便于远程监控与分析。

2. 能耗数据分析与建模
采集到的运行数据应通过专业软件进行处理与分析，建立能耗模型，识别系统运行中的异常和能耗高峰时段。通过对比历史数据与实时数据，分析不同运行策略下的能耗变化趋势，为优化控制策略提供依据。例如，在不同季节、不同客流密度下，冷水机组的负荷需求存在显著差异，通过建模分析可以实现按需供冷，避免“大马拉小车”的能源浪费现象。

3. 运行策略优化
在掌握系统运行规律的基础上，制定动态运行策略。例如，采用变频控制技术调节水泵和风机的转速，实现按需供能；根据室外温湿度变化，自动调整冷却塔运行模式；在客流较少的时段，适当降低空调送风温度设定值，减少冷量浪费。此外，还可以引入人工智能算法，对历史运行数据进行学习，预测未来负荷变化，提前调整系统运行参数，实现智能节能控制。

4. 节能效果评估与反馈机制
建立节能效果评估机制，定期对节能措施的实施效果进行评估。评估指标包括单位面积能耗、制冷效率（COP）、系统综合能效比等。通过对比节能前后的运行数据，量化节能成果，为后续优化提供方向。同时，应建立反馈机制，将运行人员的经验与系统数据分析结果相结合，不断调整和完善节能策略，形成闭环管理。

5. 设备维护与故障预警
中央空调系统的节能运行离不开良好的设备状态。监测系统应具备设备健康状态评估功能，通过分析设备运行参数的变化趋势，及时发现潜在故障，如冷凝器结垢、压缩机效率下降等问题。提前预警并安排维护，不仅可以避免设备损坏导致的能源浪费，还能延长设备使用寿命，降低维护成本。

6. 人员培训与管理制度完善
节能运行监测方案的实施离不开专业人员的支持。应定期对运行管理人员进行节能知识与系统操作培训，提高其节能意识和操作水平。同时，建立完善的管理制度，如设备巡检制度、运行记录制度、节能目标责任制等，确保各项节能措施能够有效落实。

综上所述，大型购物中心中央空调系统的节能运行监测方案应涵盖数据采集、分析建模、策略优化、效果评估、设备维护和人员管理等多个方面，形成一套完整的节能管理体系。通过科技手段与管理手段的结合，不仅能够显著降低能源消耗，还能提升系统的运行稳定性和舒适性，为实现绿色建筑、可持续发展提供有力支撑。

在实际应用中，应结合具体项目的建筑结构、使用功能和气候条件，灵活调整监测方案，确保其适用性和可操作性。同时，随着技术的不断进步，应积极引入新型节能设备和智能控制系统，持续提升中央空调系统的节能水平，为构建资源节约型社会贡献力量。