在现代城市生活中，大型购物中心作为集购物、休闲、娱乐于一体的综合性场所，已经成为人们日常活动的重要组成部分。然而，这类建筑由于其体量庞大、使用时间长、人员流动频繁，能源消耗问题尤为突出，尤其是在中央空调系统的运行上，往往占据整个建筑能耗的40%以上。因此，如何实现中央空调系统的节能运行与节能管理，已成为大型购物中心运营中亟需解决的重要课题。

首先，要实现中央空调系统的节能运行，必须从系统设计阶段就充分考虑节能因素。一个科学合理的空调系统设计是节能的基础。设计时应结合建筑的结构特点、功能分区、人流密度、使用时间等因素，合理配置空调设备的容量和分布，避免“大马拉小车”或“小马拉大车”的现象。此外，采用高效节能的设备，如变频冷水机组、高效风机盘管、变频风机等，也能够在源头上降低能耗。

其次，精细化的运行管理对于中央空调系统的节能至关重要。购物中心的使用模式具有明显的时段性，如工作日和周末、白天与夜晚的客流差异较大。因此，应根据实际需求灵活调整空调运行策略，避免全天候满负荷运行。例如，可以在客流较少的时段适当降低空调负荷，或采用分区控制策略，对不同区域实施差异化的温度控制。通过这种方式，既能满足舒适性要求，又能有效降低能耗。

智能化控制系统是实现节能运行的重要手段。随着物联网、大数据、人工智能等技术的发展，现代中央空调系统可以通过智能控制系统实现自动化管理。例如，利用智能传感器实时监测室内温度、湿度、二氧化碳浓度等参数，结合天气预报和历史数据分析，动态调整空调运行状态。此外，还可以引入楼宇自动化系统（BAS），实现对空调、照明、通风等系统的集中监控与联动控制，从而提升整体能效。

在节能管理方面，建立完善的能耗监测与评估体系是关键。大型购物中心应安装能耗计量装置，对中央空调系统的用电量、制冷量、供热量等关键指标进行实时监测，并通过能源管理系统（EMS）进行数据汇总与分析。通过对历史数据的比对，可以及时发现系统运行中的异常情况，并进行优化调整。同时，定期开展节能评估和审计，制定节能目标和改进措施，有助于形成持续改进的节能机制。

此外，员工的节能意识和管理能力也不容忽视。购物中心应加强对运营管理人员的节能培训，使其掌握中央空调系统的运行原理、节能操作方法和常见故障处理技能。同时，建立激励机制，鼓励员工积极参与节能管理，提出合理化建议，形成全员参与节能的良好氛围。

维护保养同样是保障中央空调系统高效节能运行的重要环节。系统长期运行后，设备可能会出现积灰、结垢、泄漏等问题，导致效率下降、能耗增加。因此，必须定期对空调设备进行清洁、检查和维修，确保其处于良好状态。特别是对冷却塔、冷凝器、蒸发器等关键部件，应制定详细的维护计划，及时更换老化部件，避免因设备故障造成的能源浪费。

最后，绿色建筑理念的引入也为中央空调系统的节能提供了新的思路。通过采用自然通风、遮阳设计、屋顶绿化等被动式节能措施，可以有效降低空调系统的负担。同时，结合可再生能源的利用，如太阳能热水系统、地源热泵系统等，进一步减少对传统能源的依赖，实现更深层次的节能减排。

综上所述，大型购物中心中央空调系统的节能运行与节能管理是一个系统工程，需要从设计、运行、控制、监测、维护等多个方面协同推进。只有通过科学的设计、智能化的控制、精细化的管理和持续的优化，才能真正实现中央空调系统的高效节能运行，为购物中心的可持续发展提供有力支撑。