大型购物中心作为现代城市生活中不可或缺的一部分，其运营过程中对能源的消耗极为可观，尤其是在中央空调系统的运行上，往往占据整体能耗的40%以上。因此，如何在保证舒适度的前提下，实现中央空调系统的节能运行与节能设计，已成为购物中心运营管理和建筑设计中的重要课题。

首先，中央空调系统的节能运行应从设计阶段入手。在设计初期，应充分考虑建筑的结构特点、使用功能、人流密度变化以及区域气候条件等因素，合理配置空调系统容量。避免“大马拉小车”的现象，即系统设计容量远超实际需求，造成能源浪费。同时，采用模块化设计思路，将空调系统划分为多个独立运行模块，根据实际负荷需求灵活启停，从而提升能源利用效率。

其次，合理选择空调系统类型对于节能至关重要。目前，常见的中央空调系统包括风冷热泵系统、水冷冷水机组系统、变制冷剂流量（VRF）系统等。在大型购物中心中，水冷冷水机组结合冷却塔的系统因其较高的能效比和适合大空间供冷的特点，被广泛应用。此外，随着技术的发展，冰蓄冷系统、地源热泵系统等新型节能技术也逐渐被引入到商业建筑中，通过利用夜间低谷电价进行蓄冷，白天释放冷量，有效降低运行成本。

在设备选型方面，应优先选用高效节能设备。例如，采用变频压缩机、高能效比的冷水机组、高效风机和水泵等。同时，注重设备的匹配性，确保各个部件之间的协同工作，避免因局部设备效率低下而影响整个系统的运行效率。此外，定期维护和保养设备，保持其良好的运行状态，也是节能运行的重要保障。

智能化控制系统是实现中央空调系统节能运行的关键环节。现代大型购物中心普遍采用楼宇自动化系统（BAS）对中央空调系统进行集中监控和管理。通过设置温度、湿度、CO₂浓度等传感器，实时监测室内环境参数，并结合人流密度、天气预报等数据，自动调节空调运行模式和负荷输出，实现按需供冷供热。这种动态调节方式不仅提升了舒适度，也显著降低了不必要的能源浪费。

在实际运行管理中，建立科学的运行策略同样重要。例如，根据不同时段的客流变化调整空调运行时间，避免全天候满负荷运行；在非营业时间，合理降低室内温度设定值或关闭部分区域的空调供应；在春秋过渡季节，充分利用自然通风，减少机械制冷的使用频率。

另外，建筑围护结构的保温性能对空调负荷也有显著影响。在建筑设计阶段，应优化外墙、屋顶、门窗等部位的保温隔热性能，减少外界环境对室内温度的影响。同时，合理设置遮阳系统，降低太阳辐射带来的冷负荷，进一步减轻空调系统的负担。

最后，节能运行离不开能源管理系统的支持。通过安装能源计量装置，对空调系统的能耗进行实时监测与分析，及时发现异常能耗点并进行优化调整。同时，建立能耗数据档案，定期评估系统运行效率，为后续的节能改造提供数据支持。

综上所述，大型购物中心中央空调系统的节能运行与节能设计是一个系统工程，涉及设计、选型、控制、运行管理等多个方面。只有在各个环节中都贯彻节能理念，并结合先进技术手段和科学管理方法，才能真正实现高效、节能、可持续的运行目标，为绿色建筑的发展贡献力量。