大型购物中心作为现代城市生活的重要组成部分，其建筑规模庞大、功能复杂，能源消耗量巨大，尤其是在空调系统的运行方面，占据了整体能耗的较大比例。因此，如何实现中央空调系统的节能运行与节能管理，已成为购物中心运营管理中的关键环节。通过科学的管理流程和先进的技术手段，不仅能够有效降低运营成本，还能提升能源利用效率，推动绿色可持续发展。

在大型购物中心的中央空调系统运行中，节能管理流程通常包括以下几个核心环节：系统设计优化、设备选型与安装、运行监控与调节、定期维护保养、数据分析与持续改进。

首先，在系统设计阶段，应充分考虑建筑的使用功能、空间布局、人员密度等因素，合理规划空调系统的容量和分区。采用分区供冷/供热策略，可以根据不同区域的使用需求进行独立控制，避免能源浪费。同时，设计时应优先选用高效节能的设备，如变频冷水机组、高效风机、智能控制系统等，为后续节能运行打下坚实基础。

其次，在设备选型和安装过程中，应注重设备的能效等级和运行稳定性。选择具有高能效比（EER）和综合部分负荷性能系数（IPLV）的冷水机组，能够显著降低能耗。同时，安装过程中应确保风管、水管的保温性能良好，避免冷热损失。此外，采用智能控制系统，如楼宇自动化系统（BAS），可以实现对空调系统的集中监控与调节，提高运行效率。

在运行阶段，中央空调系统的节能管理主要依赖于科学的运行策略和实时监控。购物中心通常具有明显的客流波动规律，如工作日与周末、白天与夜晚的差异。因此，空调系统应根据实际负荷变化进行动态调节，避免全天满负荷运行。例如，可以通过设定不同时间段的温度控制参数、启停时间表、分区域运行等方式，实现按需供冷供热。同时，利用智能传感器和物联网技术，对室内外温湿度、人流密度等参数进行实时监测，自动调整设备运行状态，从而达到节能效果。

此外，定期的设备维护和系统优化也是节能管理的重要环节。空调系统长期运行后，容易出现设备老化、滤网堵塞、冷凝器结垢等问题，导致能效下降。因此，必须建立完善的维护保养制度，定期清洗换热器、更换滤网、检查制冷剂压力、润滑设备部件等，确保系统始终处于高效运行状态。同时，应结合运行数据，分析设备的能耗趋势，及时发现异常情况并进行调整或更换。

数据驱动的节能管理是当前中央空调系统节能的重要发展方向。通过建立能源管理系统（EMS），对空调系统的能耗数据进行采集、分析和可视化展示，有助于管理人员全面掌握系统的运行状态。基于大数据分析，可以识别能耗高峰时段、设备运行效率低下的区域，制定针对性的节能措施。例如，通过历史数据分析，优化空调启停时间，避免提前开机或延时关机造成的能源浪费；或通过负荷预测模型，提前调整运行策略，减少不必要的能源消耗。

在节能管理流程中，人员培训和节能意识的提升同样不可忽视。购物中心的工程管理人员应定期接受节能运行和设备维护方面的培训，掌握最新的节能技术和管理方法。同时，通过宣传和引导，提高商户和顾客的节能意识，共同营造绿色节能的环境氛围。

最后，节能管理应是一个持续改进的过程。购物中心应定期组织节能评估和审计，结合最新的节能技术和政策导向，不断优化空调系统的运行策略和管理流程。通过引入第三方节能服务公司，开展合同能源管理（EMC）项目，也可以有效降低节能改造的资金压力，实现节能效益的共享。

综上所述，大型购物中心中央空调系统的节能运行与节能管理是一项系统性工程，需要从设计、选型、运行、维护、数据分析到人员管理等多个环节入手，构建科学、高效的节能管理流程。只有通过精细化管理与先进技术的结合，才能真正实现节能降耗、绿色发展，为购物中心的可持续运营提供有力支撑。